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隨著我國農業(yè)技術的發(fā)展，果蔬等農產(chǎn)品產(chǎn)量越來越高，品種越來越豐富，這些農產(chǎn)品除了鮮食外，很大一部分用來深加工，加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等。現(xiàn)代果蔬加工設備為果蔬深加工提供了有力的技術保障。
果蔬加工設備有飲料加工設備、粉碎設備、清洗及殺菌設備、過濾及分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項重要的加工技術，干燥設備和干燥技術能將果蔬中的大部分水分除去，達到降低水分活度、抑制微生物生長和繁殖、延長果蔬儲藏期的目的，滿足消費者對飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。
為zui大限度地保留果蔬色、香、味及營養(yǎng)成分，必須針對不同的果蔬設計生產(chǎn)不同的干燥設備。帶式干燥機是成批連續(xù)生產(chǎn)設備，具有干燥速度快、蒸發(fā)強度高、產(chǎn)品質量好等優(yōu)點，適用于透氣性較好的物料干燥，對于含水率高而溫度不允許高的物料尤為合適。
近年來，果蔬干燥設備又向真空干燥、冷凍干燥、滲透干燥、微波干燥等方面發(fā)展，這給設備生產(chǎn)廠家提出了更高要求，也為果蔬加工的質量和效益提供了有力保障，促進了果蔬加工的發(fā)展。